芋头中富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种很好的蔬菜食品。芋头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、炸均可，最常见就是红烧芋头的做法，不仅方便快捷，而且营养美味。
芋艿的做法
食材准备
芋头、油、老抽、生抽、白糖、盐、葱花。
方法步骤
1、芋头洗净，放入冷水锅中，大火煮开后转中火15分钟左右。
2、关火，将芋头捞出冷却一下，去皮切成块，备用。
3、炒锅烧热，放入适量食用油，放入葱白炒香。
4、放入芋头，翻炒一下，加入适量老抽、生抽、白糖、盐，外加一小碗水。
5、炒匀后盖上锅盖，用中等火候煮3分钟。
6、打开锅盖后，转大火收干汤汁，即可关火。
7、装盘后上面撒些葱花，红烧芋艿可以上桌享用。
芋艿排骨汤的做法
食材准备
芋头500克，排骨300克，盐，酱油，味精，料酒，葱，姜适量。
方法步骤
1、芋头去皮洗净切块待用;
2、排骨用水煮沸，洗去血沫;
3、炒锅倒油，烧热后放入排骨，加料酒，酱油，生抽一起炒;
4、约炒三分钟后，将芋头也倒入同炒;
5、然后加入适量水，烧开撇去浮沫后转中火炖20分钟左右;
6、最后撒上葱花，味精即可出锅。